• 肘子是一道经典的中式菜品，做好吃的肘子需要注意几个关键步骤。
• 首先，选择新鲜的猪肘，肉质紧实有弹性。
• 其次，清洗肘子时加入少量盐和料酒去除腥味，然后用开水焯水。
• 接着，将焯水后的肘子放入锅中，加入充足的清水，大火煮沸后转小火慢炖至肘子变得柔软。
• 煮熟的肘子捞出晾凉，再切块备用。
• 最后，选择自己喜欢的调料，如姜蒜末、豆瓣酱和料酒等，炒熟后倒入切好的肘子块中慢慢翻炒，使肉均匀吸取调料味道。
• 待肘子表面呈现金黄色后，即可出锅享用。
• 要注意的是，做肘子时火候掌握好，不要过炖过煮，以保持肉质的鲜嫩口感。