羊肚是一道经典美食，做好的关键在于选用新鲜羊肚，并配以高质量的调料。 制作前，需要将羊肚泡在清水中，去腥去膜，然后切成薄片。 接着，将羊肚用冷水焯烫，去除异味，并保持脆嫩口感。 在炒锅中加入食用油，烧热后加入葱姜蒜，提香。 然后将羊肚片倒入锅中，用中小火快炒。 加入适量盐和生抽，翻炒均匀，使羊肚入味。 最后，加入料酒和适量清水，煮熟即可。
