烹调鲫鱼的关键在于选材和刀工。 首先，选购新鲜的鲫鱼，鳞片完整、眼睛明亮为佳。 其次，处理鲫鱼时要去除内脏，并清洗干净。 然后，可以选择适合的烹调方法，如清蒸、红烧或煎炸。 清蒸时，可加入薑片和蒜末，保持鱼肉的鲜嫩。 红烧时，可用酱油、糖和料酒调味，增添鱼肉的口感。 煎炸时，先用淀粉或面粉裹住鱼身，炸至金黄酥脆。 最后，根据个人口味加入适量的调料，如酱油、醋和香料提升口感。
