麻辣豆腐怎么做

麻辣豆腐是一道以豆腐为主要食材制作的川菜。首先，将豆腐切成块状，然后放入沸水中焯水。这一步的目的是去除豆腐的生涩味。接下来，选用麻辣豆瓣酱作为调料，爆炒香油、蒜末和姜末，再加入麻辣豆瓣酱翻炒出红油。此时，将焯水后的豆腐块放入锅中，用慢慢的小火炖煮，让豆腐能够吸收麻辣豆瓣酱的味道。最后，加入适量的盐、味精和鸡精进行调味即可。这样做出的麻辣豆腐色香味俱佳，辣味浓郁，口感麻辣爽口。