鸭肉做好吃的秘诀： 1.选用新鲜的鸭肉，去除腥味。在烹饪前，用盐和料酒浸泡15分钟，然后用清水冲洗。 2.切丝或切块，提高入味效果。较薄小的块状更能保持肉质水嫩。 3.通过焯水去腥，脱去血水。先将鸭肉置于滚水中焯一下，沸腾立即撇去浮沫冲洗干净。 4.配料调味，增添风味。如葱姜蒜、料酒酱油等，均可提升鸭肉的鲜美。 5.掌握火候，烹调至熟透即可。过度烹饪会使鸭肉变老，建议保持肉质鲜嫩，避免过度油炸或煮熟。
