1. 鱼香肉丝是一道具有鲜咸甜酸味的传统川菜。选用嫩猪肉切丝，腌制时加入料酒、生姜和盐，提升肉质的鲜嫩度。
2. 将蒜末和姜末炒香，再加入豆瓣酱和甜辣酱，调制成鱼香酱汁。炒糖色增色，加入藕粉水勾芡，增加酱汁的黏稠度。
3. 将切好的胡萝卜丝、葱丝和木耳丝炒香，炒熟的肉丝加入，翻炒均匀后倒入鱼香酱汁中翻炒上色。
4. 最后加入青红椒丝和适量的糖调味，继续翻炒至肉丝熟透，汁水收干即可装盘。
5. 鱼香肉丝色香味俱佳，肉质鲜嫩多汁，是一道口感丰富的经典川菜。搭配米饭或面食食用，更具风味。