要做好吃又简单的皮皮虾，首先需要选用新鲜的大虾，去头去壳，保留虾尾。
接下来，将虾肉用刀背轻轻拍打，使其更加鲜嫩。
然后，用少许盐、料酒、生抽和淀粉腌制约20分钟，使虾肉入味。
热锅热油，将腌制好的虾肉放入锅中煎炒至变色，取出备用。
最后，锅中留底油，加入蒜末、姜末、辣椒段炒香，再倒入少许生抽、醋和糖调制的酱汁，煮沸后加入适量的水淀粉勾芡，将炒好的虾肉倒入锅中，翻炒均匀即可。
- 选用新鲜大虾
- 去头去壳，保留虾尾
- 用刀背轻轻拍打虾肉
- 腌制约20分钟
- 煎炒至变色
- 炒香蒜末、姜末、辣椒段
- 加入酱汁烧沸
- 加水淀粉勾芡
- 翻炒均匀即可
