红烧牛肉怎么做好吃又嫩

 
红烧牛肉怎么做好吃又嫩
  • 红烧牛肉的经典做法:
  • 1.选用优质牛肉,切成块状备用。
  • 2.先用开水烫煮一遍,去除血水和腥味。
  • 3.热锅冷油,加入姜蒜煸炒出香味。
  • 4.放入牛肉块煎至两面金黄,提升口感。
  • 5.加入料酒、酱油、砂糖、八角等调味料。
  • 6.倒入适量的水,略高于牛肉,炖煮1-2小时。
  • 7.火候掌握好,慢慢煮,保持液体充盈。
  • 8.最后加入葱段煮一会,增加香味。
  • 9.出锅前,收汁使牛肉入味嫩化。
  • 红烧牛肉的窍门:
  • 1.牛肉选用筋少肉多的部位,口感更嫩滑。
  • 2.水煮烫去血水可减少腥味,使口感更鲜美。
  • 3.炖煮时间长一些,牛肉更加入味嫩滑。
  • 4.火候要掌握好,慢炖出更香浓的口感。
  • 5.加入一些八角、桂皮等调味料,更具特色。
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