- 炖鱼是一道美味的家常菜，制作简单又营养。首先选择新鲜的鱼，最好是草鱼或鲈鱼，质地鲜美。同时准备姜、葱、料酒等食材。
- 将鱼彻底清洗干净，切成块状备用。然后将姜切片，葱切段，花椒准备好。选用宽口砂锅，将鱼块摆放平整。
- 加入清水淹没鱼块，放入适量的料酒，以去腥味。然后倒入姜片、葱段和少许盐，提升口味。将砂锅置于火上，大火烧沸后转小火慢炖。
- 焖煮时，不要频繁搅动，以免破坏鱼块的形状。尽量保持锅盖紧闭，让鱼块充分吸收汤汁的香气，增加口感。焖煮时间约20-30分钟即可。
- 炖鱼最后的关键是调汤，尝尝汤的味道，适量加盐调味，鱼汤的味道更加鲜美。可以根据个人口味加入适量的酱油或糖，增加层次感。
- 最后，将炖好的鱼盛出，撒上葱花点缀，提升视觉享受。鱼肉鲜嫩香滑，汤汁浓郁醇香，口感绝佳。搭配米饭一起享用，简单而美味的家常炖鱼大功告成！
