甲鱼汤的制作要诀
- 选择新鲜的甲鱼是关键，它们应该活泼、壳色光滑、湿润。
- 首先将甲鱼宰杀、去壳、剁块，用盐水浸泡半小时去腥。
- 热锅烧油，加入姜片爆炒，放入甲鱼块煎至两面微黄。
- 加入清水，加入料酒、盐、胡椒粉、枸杞，煮约20分钟。
- 最后加入配菜如豆腐、木耳等，再煮10分钟即可。
甲鱼汤的食用价值
- 甲鱼肉质鲜美，富含丰富优质蛋白质、维生素和矿物质，有益于身体健康。
- 甲鱼汤具有补益肾阳、滋阴养血、养颜美容的功效，对于女性尤为适宜。
- 由于甲鱼汤中的营养成分易于吸收，适合体弱、产后恢复以及劳动力较大的人群食用。
甲鱼汤的注意事项
- 孕妇、高血压患者和感冒发烧者不宜食用甲鱼汤。
- 烹饪过程中要注意火候，尽量避免过旺的火力，以免使甲鱼的营养流失。
- 甲鱼汤不宜多食，一周两次为宜，以免引起腹胀或腹泻。
