香菇与牛肉不宜搭配 牛肉中的铁元素与香菇中的多酚类物质相遇，会导致两者中的营养成分相互结合，降低其吸收率。 香菇与黄豆不宜搭配 黄豆中的皂苷会与香菇中的多糖结合，生成难以消化的化合物，对胃肠道造成负担。 香菇与鳗鱼不宜搭配 鳗鱼中的维生素C与香菇中的菌多糖相遇时，会破坏维生素C的稳定性，减弱营养价值。
