香菇是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、维生素和矿物质。然而，香菇与什么一起食用可能会产生不良反应。
香菇含有亮氨酸和组氨酸，而海鲜中的某些成分会促使这些物质与体内的某种酶结合，导致过敏反应，如红肿、瘙痒和呼吸困难。
茶叶中的鞣酸与香菇中的维生素C结合后，会影响维生素C的吸收。长期大量同时摄入可能导致维生素C缺乏，引发脸色苍白、牙龈出血和疲劳等症状。
香菇中的天门冬素与芥末中的异硫氰酸酯结合后，会产生非常辣的味道，并刺激口腔黏膜，导致烧灼感和不适。
香菇中的某些物质可能与某些药物发生相互作用，影响药效。如与抗凝血药一起摄入，可能增加出血风险。
