1. 剁椒鱼头使用新鲜鲜活的鱼头作为主料，通常选择鲈鱼头或者草鱼头。
2. 鱼头宜选用丰满肥美，头部具有丰富鱼脂的部位，以提升口感和味道。
3. 制作剁椒鱼头时，需先将鱼头进行清洗处理，去除鱼鳃和杂质，保持干净卫生。
4. 接下来，将鱼头用剁椒腌制一段时间，使其入味，增添辣味和香气。
5. 腌制完成后，将鱼头放入锅中，加入适量的清汤或高汤，炖煮至鱼头变熟，肉质鲜嫩。
6. 最后，再加入蒜蓉、姜丝、豆豉等调料，翻炒均匀，增添层次感和口感。
7. 煮好的剁椒鱼头色香味俱佳，鱼肉鲜美嫩滑，辣而不腻，是一道受欢迎的川菜美食。