糖醋排骨的主料是排骨，以骨肉相连的猪肋骨最常用。这种排骨汁多肉味浓，适合烹饪成各种美食。首先，将排骨洗净，用刀背轻轻敲打排骨表面，使其更容易入味。然后，将排骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质。焯水还可以令排骨更加鲜嫩多汁。
焯水后，将排骨捞出，用冷水冲洗干净，并沥干水分。准备好调味料，包括料酒、葱姜蒜、盐和酱油。将调味料均匀涂抹在排骨表面，让其入味。然后，将腌好的排骨放入冰箱中，腌制1-2小时，使调味料渗入肉中，增加口感。
腌制好的排骨取出，用面粉均匀裹一层，使其表面更加酥脆。接下来，将油烧热，将排骨逐个放入炸至金黄色。炸制过程中，要注意火候掌握好，以免外焦里生或者过于油腻。
炸好的排骨捞出，沥干油脂。然后，将锅中倒入适量糖和醋，加入适量清水，煮沸。煮沸后，将炸好的排骨放入锅中，加入适量的盐和白胡椒粉，翻煮片刻，使调料均匀渗入排骨中。
最后，可以适当添加一些糖，增加糖醋味道。再翻煮片刻，待汤汁收浓，排骨酥糖醋红亮即可盛出。可以用香菜点缀，增加颜值和香气。 糖醋排骨香酥酥脆、酸甜可口，是中国传统菜肴中的佳肴佳品。
