冰糖炖雪梨是一道经典的传统中医养生食品。要制作这道美味的甜品，首先需要选用质量好的冰糖。优质的冰糖颜色透亮，晶莹剔透，无杂质。选择纯正的蔗糖炼制而成的冰糖更具保健价值，有助于润肺止咳，滋阴养颜。
在制作过程中，可以将冰糖用细锤或者擀面杖轻轻敲碎，这样可以帮助冰糖更好地融化和释放甜味。碎冰糖更容易溶化于水中，使得炖制的汤汁更加浓郁，口感更佳。
此外，如果有条件的话，可以选择质地柔软、色泽黄亮的冰糖。这种冰糖更易溶化，能更好地融入梨汁中，增加汤汁的甜度。但是，要注意不要选择质地过硬的冰糖，否则会影响煮熟的时间和口感。
总之，选择优质的冰糖是制作冰糖炖雪梨的关键。应选用纯正无杂质的蔗糖炼制的冰糖，轻轻敲碎或选择质地柔软的冰糖，可以使制作的冰糖炖雪梨更加美味可口。
