酸菜鱼是一道源自重庆的著名川菜。 它以新鲜的江鲜鱼为主料，配以酸菜、辣椒、豆瓣酱等调料。 烹制过程需要经历汆烫鱼片、煸炒调料等多个步骤。 最后加入高汤炖煮，并在完成时撒上辣椒油和蒜末。 口感鲜香麻辣、鱼肉鲜嫩入味，暖胃消食，具有典型的川菜风味。 由于其独特的味道和烹饪方式，酸菜鱼已经成为了中国著名的鱼类美食之一。
