为什么要用盐水泡菠萝？
菠萝含有一种称为黄酵素的物质，它会让口腔黏膜产生一种刺激感。盐水能中和黄酵素，减少刺激。同时，盐水中的氯离子能提高细胞渗透压，促进菠萝中的有害物质排出。此外，盐水还可以消毒菠萝，减少食物中的细菌。因此，用盐水泡菠萝能使其更加安全可食用。
为了制作盐水，可以将适量的盐溶解在清水中，使盐水的浓度约为2-4%。然后将菠萝切成适合食用的大小，放入盐水中浸泡，时间一般为30分钟至1小时。泡菠萝时，最好将盐水置于常温下，避免影响果实的口感和香味。
在泡菠萝过程中，如果菠萝开始变黄，说明准备充分，可以取出泡水食用或制作菜肴。但要注意，泡菠萝时间过长会使其变得泛酸，影响口感。而泡水后的菠萝不宜存放过久，最好在几小时内食用，以保证其风味和营养价值。
