Carrot，即胡萝卜，是一种根茎类蔬菜，属于Umbelliferae家族。胡萝卜的外形呈锥形、长而细，颜色可从白色到深橙色变化。它富含丰富的维生素A，维生素C，纤维和β-胡萝卜素。

胡萝卜的历史可以追溯到公元10世纪，起源于中亚地区。现在胡萝卜在世界各地都有广泛的种植。它是许多菜肴和饮食中的重要成分，不仅可以生吃,还可以用于烹饪，炖汤和制作果汁。

胡萝卜对于保持健康有着诸多好处。它富含抗氧化剂，有助于预防心脏病和某些癌症的发生。胡萝卜还含有丰富的纤维，有助于促进消化和预防便秘。此外，它还有助于维持良好的视力和免疫系统功能。