谷氨酰基转移酶是一种通过催化酶促反应，将谷氨酰基从一个底物转移到另一个底物的酶类物质。它在细胞代谢过程中扮演着重要角色。
谷氨酰基转移酶在氨基酸代谢、能量产生和氨基酸合成等过程中都发挥着关键功能。它能催化氨基酸中的谷氨酰基与另一个分子结合，以形成新的化合物。
在细胞内，谷氨酰基转移酶常常作为酶系统的一部分存在，它与其他酶相互配合，共同完成重要代谢过程。例如，谷氨酰基转移酶在肝脏中参与尿素循环，通过将谷氨酰基从谷氨酸转移到尿素中，帮助清除体内过量的氨。
谷氨酰基转移酶的活性受到酶底物浓度、酶底物比例、温度和pH值等因素的影响。一些疾病，如肝炎、心肌梗死和糖尿病等，可能会导致谷氨酰基转移酶活性的异常升高，从而成为一种检测这些疾病的生化指标。
