螺蛳粉的粉是什么做的

螺蛳粉的粉是由大米经过洗涤、浸泡、研磨等过程制成的。首先，选取高质量的大米，去除杂质和残留物。接着，将大米放入水中浸泡，使其吸水膨胀。然后，将浸泡后的大米进行磨粉，使其成为细腻的粉末。

制作螺蛳粉的粉需要一定的专业设备和技术。粉磨过程中，需要掌握磨粉的时间和力度，以保证粉末的细腻度和口感。此外，粉的颜色也需要适时调整，通常是浅黄色。

螺蛳粉的制作过程中还需要添加一定量的碱性物质，如食用碱，以增加粉的黏性，使其具有较好的弹性和口感。同时，添加碱性物质还可以改变粉的颜色和呈现独特的香气。