过桥米线是云南的特产，被誉为云南的一张名片。 过桥米线首次出现于明朝，发源于云南，至今已有数百年的历史。 它的制作需要精选优质大米，经过多道工序磨制成细而爽滑的米线。 过桥米线的独特之处在于它的配料和制作方式。 通常会在大碗中倒入热汤，再将米线、蔬菜、豆腐等一层层地放入。 这种装盘方式可以保持米线的鲜嫩口感，让食材在汤里煮熟而不会过熟。 另外，过桥米线的浓汤也是关键之一。 汤底一般由鸡骨熬制而成，口感醇厚，香味扑鼻。 最后，再用特制的辣椒油和各种调料调味，提升口感。
