茅台酒属于什么发酵方式
2023年8月7日 上午2:58
作者：梅蕊芳
分类：美食菜谱
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茅台酒的发酵方式
茅台酒属于传统的固态发酵方式。
酿造过程中需要添加酒曲（曲菌），经历多次发酵和蒸馏过程。
首先将高粱米蒸熟，待其降温后与酒曲混合，进行发酵。
之后进行两次蒸馏，将酒液分离出酒精。
最后将酒精贮存于特制的坛缸中，经过多年陈酿，达到最佳口感。
发酵方式的特点
固态发酵使得茅台酒具有独特的风味和香气。
酿造过程中的温控非常重要，影响发酵质量。
需要长时间的陈化过程，才能使酒质更加醇厚细腻。
茅台酒发酵过程中的工艺和秘方已有几百年的历史。
总结
茅台酒采用固态发酵方式，通过酒曲进行多次发酵和蒸馏，然后经过长时间的陈化，使得酒质更加独特和优良。
