北京冰糖葫芦是传统的北京特色小吃之一。它由一串串果子（通常是山楂、草莓或者酸梅）沾上糖浆，然后裹上一层透明的冰糖。

北京冰糖葫芦最正宗的地方应该是在老北京的胡同里，那里的手工制作技艺经过数十年的传承，保留着传统的糖糊煮制工艺。

制作正宗的北京冰糖葫芦需要选用新鲜的水果和上等白糖。糖糊煮制过程需要掌握火候和糖浆的浓度，以确保每一颗果子都能够均匀、完美地沾上糖衣。

在胡同里，你可以看到师傅们一串串地沾上糖浆，然后逐个裹上冰糖的细致动作。这种手工制作的过程，使得冰糖葫芦更加地美味可口。