里脊肉是猪肉中的一部分，位于猪肉脊背的两侧。它肉质细嫩，少油且富含蛋白质和矿物质，是人们喜爱的高蛋白低脂肪食品之一。
里脊肉的主要组成部分是肌肉纤维和结缔组织。它由多种肌肉组成，如切除筋膜后的长肌、肩胛下肌等。由于肉质细嫩，适合切成片状或切块进行烹饪，搭配不同的调料和烹饪方式可以制作出各种口感丰富的菜品。
里脊肉可用于煎、炸、炒、炖等多种烹饪方法。烹饪里脊肉时，建议用中小火进行快炒或煎炸，以保持其肉质细嫩不干燥。为了增加里脊肉的香气和口感，可以使用葱姜蒜等调料进行提味，或者用酱油、料酒、盐等进行腌制。
