白凉粉是一种传统的中国凉菜，主要原料是马铃薯淀粉。 马铃薯淀粉是通过将马铃薯经过研磨、过滤和干燥等工艺制成的细粉。 制作白凉粉时，将马铃薯淀粉与适量的水混合搅拌至均匀后，放入锅中加热。 随着温度上升，淀粉中的分子开始聚集并形成凝胶状物质，继续加热后凝胶逐渐凝固成形。 最后，将凝固成形的白凉粉切成薄片状，可以用作凉菜的配料或者作为主食搭配其他食材食用。
