面粉是一种粉状物质，通常由小麦或其他谷物磨碎而成。它是烹饪和烘焙的基本原料之一。面粉含有大量的淀粉、蛋白质和少量的脂肪。它可以用来制作面食、面包、糕点等食品。
面粉的种类繁多，其中最常见的是普通面粉和高筋面粉。普通面粉主要用于制作面食和糕点，而高筋面粉则适合制作需要韧性和弹性的面食，比如面包和面条。
在烘焙过程中，面粉的主要作用是提供形成面团的基本结构。它的淀粉和蛋白质在加水后结合形成面团，然后通过发酵和烘烤来产生气泡和给予食品松软的口感。
除了食品制作，面粉也有其他用途。它可以用于油漆、胶水和包裹食物等。此外，不同类型的面粉在不同国家和地区有着不同的用途和特点，例如意大利的面粉用于制作手工面食，而在中国则广泛用于烹饪和糕点制作。
