泡打粉是一种常用的烘焙辅助剂，主要由碳酸氢钠和焙粉组成。可以用于烘焙蛋糕、饼干等食品。

泡打粉的作用是增加面团的松软度和膨胀性，使烘焙食品更加口感好。同时，它还能提供二氧化碳，促使面粉发酵。

使用泡打粉需要注意比例，一般按照食谱要求加入适量的泡打粉。过量使用可能导致食品发酵过快或产生异味。

泡打粉不耐高温，烘焙时需要注意温度和时间的控制。烘焙完成后，食品中的泡打粉会完全分解，不会对人体产生不良影响。

总而言之，泡打粉是烘焙中常用的辅助剂，具有增强食品松软度和膨胀性的作用。正确使用可以提升食品的口感和品质。