1. 凉拌鱼是一道传统的中华菜肴。
2. 制作凉拌鱼的食材包括新鲜的鱼肉、葱姜蒜末、香菜等。
3. 首先，将鱼肉去骨切丝，用开水焯熟。
4. 然后，将焯熟的鱼丝沥水备用。
5. 接下来，将葱姜蒜末用油爆炒出香味，淋入适量的花椒油。
6. 最后，将鱼丝和调料充分拌匀，撒上香菜即可。
7. 吃凉拌鱼时，可以根据个人口味加入适量的盐、醋和辣椒。
8. 凉拌鱼口感鲜嫩，香辣可口，是夏季的理想选择。