- 红烧肉的做法：
- 1.选用瘦肉和肥肉的比例为3:1，切块备用。
- 2.先用冷水焯水，去除血水与腥味。
- 3.热锅凉油，放入姜蒜爆锅，下入肉块煸炒至变色。
- 4.加入料酒、酱油、冰糖、八角等配料。
- 5.加入清水，水量要刚好淹没肉块。
- 6.用小火炖煮1-2小时，直至肉烂入味。
- 7.炖好后，捞出肉块，用高火收汁，至浓稠。
- 红烧肉的技巧：
- 1.用冷水焯水可以保持红烧肉的肉质鲜嫩。
- 2.热锅凉油可以使红烧肉色泽鲜亮。
- 3.适量的冰糖能使红烧肉呈现红亮的颜色。
- 4.用小火慢慢炖煮能让肉块入味。
- 5.最后收汁时要用大火，增加肉块的鲜香味。
