小芋头五花肉干锅是一道传统川菜，主要原料有小芋头、五花肉、辣椒等。

首先将小芋头剥皮切块，五花肉切成薄片备用。

锅中加热猪油，放入葱姜蒜爆炒出香味，随后加入五花肉煸炒至出油。

将切好的小芋头加入锅中，翻炒均匀，再加入适量生抽、老抽、料酒、辣椒粉炒匀。

加入适量清水煮开后，改小火炖煮10分钟，待小芋头变软时，加入盐、鸡精调味。

最后撒上香葱末和花椒粒，提鲜美。

小芋头五花肉干锅色香味俱佳，口感醇厚，是下饭菜的最佳选择。