- 在制作香干炒肉时，首先需要准备好食材。一般来说，我们可以选择瘦猪肉丁和香干作为主要材料。
- 接下来，将瘦猪肉丁用生粉和料酒腌制一会儿，以增加肉质的嫩滑口感。同时，将切好的香干段稍微用热水焯一下，以去除部分油腻。
- 然后，在锅中加入适量的油，烧热后放入腌制好的瘦猪肉丁进行炒制。炒制至肉丁变色并且微微收缩，即可捞出备用。
- 在同一个锅中，加入少许油，放入蒜末进行煸炒，使其散发出香气。然后，将焯过水的香干放入锅中，与蒜末一同煸炒均匀。
- 最后，将炒好的瘦猪肉丁加入锅中，调入适量的盐、生抽和糖，进行翻炒。炒匀后，撒上葱花和胡椒粉，再翻炒均匀即可出锅。
以上是制作香干炒肉的简单步骤。通过炒制瘦猪肉丁和香干，以及配料的使用，能够使得香干炒肉口感鲜美爽口。大家可以根据自己的口味做出适量的调整，增加调料或增添其它蔬菜，使得香干炒肉更加丰富多样。
