腌制里脊肉需要准备食盐、糖、料酒、生抽、老抽和姜末。首先，将里脊肉切成片状，厚度约为1.5厘米。其次，将食盐、糖、料酒、生抽、老抽和姜末混合搅拌均匀，成为调味汁。
然后，将调味汁覆盖在里脊肉片上，确保每片都被充分涂抹上调味汁。接着，将腌制好的里脊肉片放入密封袋中，尽量排列整齐。将袋子封紧，放入冰箱冷藏室腌制，时间一般为4-6小时。
腌制完成后，取出里脊肉片，略微沥干表面多余的调味汁。然后，将里脊肉片平铺在烤盘上，放入预热至180度的烤箱中。烤制时间约为20分钟，期间需翻面一次，以保证两面均匀受热。
最后，将烤好的里脊肉片取出，稍微晾凉后即可享用。这样腌制出的里脊肉口感鲜嫩多汁，入味十足，适合作为主菜或配菜食用。
