• 红烧大鸡腿是一道香气扑鼻、口感烂香的美食。
• 首先，将鸡腿用沸水焯水一下，去除血水和腥味。
• 然后，用料酒、生抽、老抽、盐、白糖腌制一小时，提升鸡肉的鲜美。
• 接着，将锅烧热，加入少许油，将腌制过的鸡腿煎至金黄色。
• 再用冷水洗净锅，重新加入油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
• 接下来，加入豆瓣酱炒出红油，再加入料酒、生抽、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶炒匀。
• 最后，将炒好的调料倒入炖盅中，放入煎好的鸡腿，再加入适量的清水。
• 用小火慢炖三十分钟至鸡腿煮烂入味，最后勾芡，撒上葱花，即可享用。