香脆芋头卷是一道口感香脆的传统热菜。制作方法如下： 1. 准备新鲜芋头，剥去外皮，切成薄片。 2. 将芋头片放入盐水中浸泡15分钟，然后沥干水分。 3. 准备面糊，将面粉、淀粉、盐和水混合搅拌成浓稠的糊状物。 4. 将芋头片在面糊中裹上一层均匀的薄脆面衣。 5. 将裹好面衣的芋头片放入180℃热油中炸至金黄酥脆。 6. 捞出芋头卷，沥干油分，装盘摆放即可享用。 这道香脆芋头卷在炸制过程中，糊衣糊薄而脆，芋头香味浓郁，口感外酥里嫩。它不仅可作为一道美味的菜肴，还是餐厅和宴会等场合的开胃佳品。
