茄子韭菜馅饺子是一道美味健康的传统中式菜肴。 首先，准备好所需的食材：新鲜茄子、新鲜韭菜、面粉、盐、生姜、大葱等。 将茄子切成小块，并用盐腌制片刻，以去除苦味。然后加入切碎的韭菜，搅拌均匀。 借助面粉和水，制作面团，并分成小块。擀成薄皮，包入茄子韭菜馅料。 将饺子放入开水中煮熟，捞出即可。可以搭配酱油、醋和辣椒油一起享用。
