怎样做美味的肉末茄子

美味的肉末茄子，首先需要准备新鲜的茄子和优质的猪肉。

1. 将茄子切成均匀的小块，用盐腌制片刻，并用清水洗净。

2. 猪肉切成肉末，用姜蒜和料酒腌制。

3. 热锅热油，爆香蒜末和姜末，放入猪肉翻炒至变色。

4. 加入茄子翻炒，直至茄子变软。

5. 加入适量的盐、酱油和糖调味，撒上香菜末翻炒均匀。

6. 最后加入少许淀粉勾芡，关火前滴入几滴香油提香。

7. 美味的肉末茄子即可享用，口感鲜嫩香甜，汁水丰富。