挑选美味香甜老南瓜并不难。首先，选择外皮坚硬、表面光滑、无损伤的南瓜。其次，检查南瓜的瓜蒂，颜色宜为鲜绿，有一定长度。然后，用手敲击南瓜，听声音是否浑响，若声音沉闷则可能瓜肉受损。最后，检查南瓜的重量，通常来说，较重的南瓜瓜肉较厚且更甜美。
煮熟南瓜前，先用水清洗表面的污垢。将南瓜斩成块状，去除内部的瓤和种子。将切好的南瓜块放入开水中煮熟，大约需15-20分钟。煮熟后，可用叉子轻松戳入南瓜块来确认其柔软度。
为了使南瓜更加美味，还可根据个人口味加入适量食盐或糖加以调味。此外，加入一些香料如肉桂粉、姜粉或五香粉也能增添风味。将南瓜煮熟后，可作为食材用于制作南瓜派、南瓜糊或南瓜汤等各种美味的食物。
