小茄子的腌制方法
- 步骤一：将新鲜的小茄子剪去茎部，用刀子在表面划上细小的刀痕。
- 步骤二：将小茄子放入盐水中浸泡30分钟，使茄子去除苦味。
- 步骤三：将腌制调料（大蒜、辣椒、姜片等）均匀地撒在茄子上。
- 步骤四：将腌制好的茄子放入干净的密封容器中，注入适量的酱油。
- 步骤五：将密封容器放置于阴凉通风的地方，静置腌制2-3天。
- 步骤六：腌制完成后，将茄子放入烧开的开水中焯水1分钟，以去除过咸的味道。
- 步骤七：将茄子晾干，装入干净的瓶子中，加入适量食用油。
- 步骤八：将瓶口加盖密封保存，放入冰箱冷藏。建议食用前放置冰箱中静置2天，味道更浓郁。
通过上述步骤，我们可以获得口感鲜美、具有独特风味的腌制小茄子。注意保持卫生，密封保存，可延长保存期限。
