1. 小煎鸭是一道以鸭肉为主料制作的传统美食。
2. 第一步是准备食材：鸭肉、姜片、葱段、盐、料酒、胡椒粉。
3. 第二步是处理鸭肉：将鸭肉切成块状，经过水煮去血水，再用清水洗净。
4. 第三步是腌制鸭肉：将鸭肉块入锅，加入姜片、葱段、盐、料酒、胡椒粉拌匀，腌制20分钟。
5. 第四步是煎制鸭肉：取锅烧热，倒入适量油，将腌制好的鸭肉块放入锅中，煎至两面金黄。
6. 第五步是烹调鸭肉：加入适量清水，煮沸后调小火慢炖30分钟，使鸭肉煮熟入味。
7. 最后一步是上菜：将煎熟的小煎鸭盛盘，撒上葱花和胡椒粉，即可食用。