黄豆炒青椒

黄豆炒青椒是一道简单而又营养丰富的家常菜。黄豆富含蛋白质和多种维生素，青椒则是一种口感脆嫩、味道清爽的蔬菜。

材料：

黄豆250克，青椒2个，姜蒜适量，葱花适量，盐适量，鸡精适量。

步骤：

1. 将黄豆提前浸泡4-6小时，煮熟备用；

2. 青椒去蒂、籽，切丝备用；

3. 热锅倒油，加入姜蒜炒香，放入青椒丝翻炒均匀；

4. 加入煮熟的黄豆，继续翻炒，加入盐和鸡精调味；

5. 炒至青椒熟烂即可出锅，撒上葱花提香。

小贴士：

1. 黄豆要提前浸泡，能够缩短煮熟的时间，更易消化吸收；

2. 炒青椒时火候要掌握好，炒至青椒变色即可，过火易导致烹饪过熟。