炒白粿的窍门就是要先将白粿切成薄片，这样可以更好地入味。一般来说，每片白粿的宽度不要超过1厘米。

下锅时，先放入适量的油，待油热后放入葱姜蒜爆炒片刻，再加入切好的白粿，翻炒均匀。

接着加入适量的盐、酱油和糖，根据个人口味调整味道。可以适当加入一些其他调料，如鸡精、胡椒粉等，增强白粿的风味。

炒至白粿变软且吸收了调料的味道后，可以加入一些蔬菜和肉类，如豌豆、胡萝卜丁、鸡丝等，提升炒白粿的口感和营养价值。

最后，炒白粿时要注意火候掌握，不要炒得过久，以免白粿变得过干。最好在炒好后立即享用，保持白粿的口感和香气。

总之，炒白粿的关键是切薄片、炒热油、适度调味、掌握火候，加入蔬菜和肉类提升味道。这样做出的炒白粿既美味可口又营养丰富。尝试一下吧！