角瓜是一种品质优良的瓜果，常用于烹饪制作各种美食。其中，角瓜塌鸡蛋是一道家常菜品，下面介绍一下这道菜的制作方法。 首先，准备好新鲜的角瓜和鸡蛋。将角瓜切成小块，鸡蛋打散备用。 接着，在热锅中倒入适量的植物油，加入葱姜蒜爆炒出香味。 然后，将切好的角瓜倒入锅中，翻炒均匀，使其受热均匀。 待角瓜变软后，倒入打散的鸡蛋，用铲子迅速搅拌均匀，使鸡蛋裹在角瓜上。 最后，调入适量的盐和鸡精，翻炒均匀，出锅装盘即可。 这道角瓜塌鸡蛋色香味俱佳，鸡蛋的鲜嫩与角瓜的脆嫩相结合，口感丰富。营养丰富的角瓜和蛋白质丰富的鸡蛋相互搭配，既健康又美味。
