凉拌虎皮辣椒和皮蛋的做法

凉拌虎皮辣椒的做法：

1. 准备材料：虎皮辣椒、大蒜、豆豉、酱油、白糖、盐。
2. 将虎皮辣椒洗净，切成细丝，备用。
3. 大蒜切末，豆豉捣碎。
4. 炒锅烧热，倒入适量油，放入豆豉、大蒜炒香。
5. 加入适量酱油、白糖、盐调味，煮至糖完全融化。
6. 将锅中的调料倒入碗中，待凉备用。
7. 将切好的虎皮辣椒放入碗中，倒入调料，拌匀即可。

皮蛋的做法：

1. 准备材料：鸭蛋、茶叶、老抽、盐。
2. 鸭蛋用针在底部扎一个小孔。
3. 将鸭蛋放入开水中煮熟，捞出晾凉备用。
4. 煮锅加入适量水，放入茶叶、老抽、盐煮沸。
5. 将晾凉的鸭蛋放入煮锅中，用小火慢煮30分钟。
6. 捞出放凉的鸭蛋，剥壳切块即可。