香辣鸭头的做法

香辣鸭头制作方面，首先需要将鸭头清洗干净，并且去除杂质。然后，将鸭头放入锅中焯水，加入葱、姜、料酒和盐，煮至断生。

接下来，将焯水后的鸭头捞出，晾凉备用。然后，将干辣椒、花椒、八角、香叶等香辛料炒香，放入碗中备用。

再然后，将鸭头放入炒香的香辛料碗中，加入白酱油、生抽、盐、糖、味精、鸡精、料酒、姜蒜末，腌制30分钟入味。

最后，将腌制好的鸭头放入锅中煮沸，转小火炖煮1小时左右，直至入味。出锅前，加入适量的辣椒粉提鲜，撒上葱花和芝麻，即可享用香辣鸭头。