- 山药炖排骨的制作秘诀
- 步骤一：选购新鲜的排骨
- 品质优良的排骨是制作美味山药炖排骨的关键。选择带有适量肉质和少量骨头的猪肋排或猪前排。
- 步骤二：准备新鲜山药
- 削去山药表皮后切成小段，将其浸泡在凉水中，以去除多余淀粉和苦涩味。
- 步骤三：用料理酒煮排骨
- 在大锅中加入足够水和料理酒，将排骨放入水中煮约10分钟。此过程可去除腥味。
- 步骤四：焯水并准备配料
- 将焯水后的排骨放入清水中冲洗干净。此时可将洗净的排骨与葱姜蒜等配料一同放入锅中。
- 步骤五：炖煮山药炖排骨
- 加入适量清水和调料，如料酒、生抽、盐等，待水烧开后转小火炖煮约1-2小时。火候适宜，使排骨呈现口感鲜嫩。
- 山药炖排骨烹饪简单，但制作过程需要耐心和技巧。经过长时间低温炖煮，山药入味鲜美，排骨肉质酥烂。健脾养胃、补肾气、益精髓，是一道美味又营养的传统菜品。
