香拌莜面做法是什么

1. 将适量的莜面放入开水中煮熟，煮至莜面变软糯有嚼劲，然后捞出沥水备用。

2. 洗净黄瓜、胡萝卜、青椒等蔬菜，切成细丝。将其放入大碗中，加入适量盐和白糖搅拌均匀，腌制片刻使蔬菜变得脆嫩。

3. 另取一小碗，将酱油、米醋、麻油、花生油、蒜蓉、姜末等调料混合搅拌均匀。

4. 把煮熟的莜面和腌制好的蔬菜放入同一个大碗中，倒入调料混合液，用筷子拌匀。

5. 香拌莜面可以根据个人口味添加一些味精或辣椒油等调料，最后用香菜搅拌均匀。即可食用。