莲菜是一道常见的凉菜，属于湖南的经典菜品。 凉拌莲菜的做法简单，首先将莲菜切成丝，然后焯水烫熟。 接着将烫熟的莲菜放入冷水中漂凉，控水。 准备调料，包括酱油、香醋、花椒粉、蒜末等。 将调料均匀地浇在莲菜丝上，拌匀即可食用。 凉拌莲菜具有清爽爽口的口感，美味可口。 莲菜富含丰富的纤维素、维生素和矿物质，对身体健康有益。 此外，凉拌莲菜还有助于消化，促进食欲。 总之，凉拌莲菜是一道简单健康又美味的凉菜，适合夏季食用。
