酸菜小黄鱼是一道经典的川菜，制作简单，口感鲜美，深受人们喜爱。
材料：新鲜小黄鱼500克，酸菜100克，葱姜蒜适量，豆瓣酱适量，料酒适量。
- 步骤1：小黄鱼清洗干净，切成段，用料酒腌制10分钟。
- 步骤2：葱姜蒜切末，酸菜切碎备用。
- 步骤3：锅中倒入适量油，放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒匀。
- 步骤4：加入酸菜炒熟，再倒入适量清水，煮沸。
- 步骤5：将腌制好的小黄鱼放入锅中，煮5分钟。
- 步骤6：加入适量盐和味精，煮开后即可出锅。
这道酸菜小黄鱼色香味俱佳，既能开胃又具有一定的营养价值，是一道适合家常和宴客的美食。
