碟鱼头是一道粤菜经典菜品，以新鲜的鱼头为主料。 首先将鱼头斩开，去除内脏，用开水焯水去腥。 然后在锅中加入花生油，烧热后放入葱姜蒜爆炒，再加入豆瓣酱、辣椒粉炒香。 接着倒入适量清汤，放入鱼头，加入料酒、蚝油、酱油、盐、糖等调味料煮烧，直至鱼头熟软入味。 最后加入香菜末、葱花点缀，一道香辣鲜美的碟鱼头就做好啦！ 这道菜品色香味俱佳，鱼肉鲜嫩多汁，辣味十足，可以激发食欲，推荐大家一试！
