红煨甲鱼是一道具有浓郁南方风味的传统名菜。

首先，将新鲜的甲鱼切块，放入沸水中焯水，去除腥味。

然后，将焯水后的甲鱼放入煨锅中，加入大葱、姜片、料酒、酱油、细砂糖等调料。

调入适量的清水，盖上锅盖，用文火慢煨2-3个小时，让甲鱼吸收调料的鲜美。

最后，撒上葱花和香菜作为装饰，最好配上香喷喷的白饭一起享用。

红煨甲鱼的做法简单，但要注意火候和调料的搭配，才能保持甲鱼的鲜嫩口感和独特的香味。

如果你喜欢红煨甲鱼的鲜美，不妨一试这道经典的煨菜。